Евгений Латышонок родился 21 июня 1998 года в станице Гиагинской, но уже через год переехал с семьей в Майкоп, где и начал заниматься футболом.
В середине 2010‑х юный голкипер Латышонок проявил себя в матче с «Краснодаром», куда его и пригласили. Он успел поиграть за «Краснодар‑2» во втором дивизионе, постепенно «дорастая» до первой команды.
Летом 2019 года Евгений перешел в «Балтику», а в новом сезоне будет защищать цвета чемпиона страны.
фото ФК «Зенит»